無性に食べたくなるファミレス風チキンドリアのレシピ

2015/06/17
レシピ

食べ終わった時にはもう当分はいいやと思うのに、またすぐに食べたくなってしまうチキンドリアの作り方。チーズと混ざり合ったベシャメルソースはトマトピラフや鶏肉と相性抜群。熱々の状態でふーふーしながら食べたい。何々風という言い方をするなら、ファミレス風？　そうだ。学生の頃よく食べていたあの味に似ているんだ。

目次

材料

ピラフ

米: 100g
鶏むね肉: 100g
玉ネギ: 50g
ニンジン: 25g
セロリ: 25g
ニンニク: 1/2 片
オリーブオイル: 適量
トマト缶: 60g
水: 60ml
ブイヨン: 1/2 個
塩: 少々
コショウ: 少々
オレガノ: 適量
ドライバジル: 適量
ガラムマサラ: 小 1/2
パプリカパウダー: 小 1

ベシャメルソース

小麦粉 (薄力粉): 15ml
バター: 15g
牛乳: 150ml

ナチュラルチーズ

適量

ブロッコリー

適量

ドライパセリ

適量

作り方

以下が作業の大まかな流れです。

ピラフを炊く
ベシャメルソースを作る
(1) にチーズと (2) を載せ、オーブンレンジで焼く

ピラフを炊くのに土鍋を使うと、そのままオーブンに直行できて便利です。

下準備

お米がジャポニカ米なら、普通に炊く時のように研いで洗って吸水させます。

ニンニクはみじん切り。玉ネギ・ニンジン・セロリは粗みじん。鶏肉は適当な大きさに切り、塩コショウしておきます。

ピラフを炊く

鍋にオリーブオイルを引いて熱し、鶏むね肉を軽く炒める。焼き色を付ける程度で構わない。
土鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で炒める。
ニンニクが香ったら玉ネギ・ニンジン・セロリを投入し炒める (ソフリット)。
水を切ったお米を土鍋に投入し、ソフリットと混ぜる。
トマトを投入。固体のトマトはヘラで潰す。
崩したブイヨン・ハーブ・スパイス・水を全て投入し、混ぜる。
炒めた鶏むね肉を投入。
土鍋に蓋をして中火。蓋の穴から蒸気が立ったら弱火にして 10 分炊く。

ベシャメルソースを作る

この隙にベシャメルソースを作る。鍋を熱してバターを溶かし、小麦粉を投入してルーを作る。以降、ずっと弱火。
牛乳を少し入れ、ルーと混ぜ合わせる。
牛乳はルーに吸収される。再び牛乳を少し入れ、混ぜ合わせる。これを繰り返す。
吸収しきれなくなったら、牛乳にルーを伸ばしていく。溶け込んだら牛乳を足す。これを繰り返し、ソースを完成させる。
ソースができたら、ピラフが炊ける時間に合うようにオーブンを 200 ℃に予熱しておく。

オーブンで焼く

炊けたピラフの上にブロッコリーを配置する。
蓋をするようにベシャメルソースをピラフにかける。ソースの上にチーズを散らす。
200 ℃に予熱したオーブンで 15 分焼く。
彩りにパセリを振る。できあがり。

チーズの溶け込んだベシャメルソース

焼きあがると、ベシャメルソースにチーズが完全に溶け込んだ状態になります。どろっとしたこのソースが絡まるトマトピラフと鶏肉。美味しくないわけがないでしょう。にもかかわらず、食後には「もう当分はいいや」という感じになるファミレス風チキンドリア。

今日学んだこと

チキンドリアの作り方。もう当分はいいや。