- 食べ終わった時にはもう当分はいいやと思うのに、またすぐに食べたくなってしまうチキンドリアの作り方。チーズと混ざり合ったベシャメルソースはトマトピラフや鶏肉と相性抜群。熱々の状態でふーふーしながら食べ……
- ベシャメルソースは自分で作ることにしよう。常備品で作ることができるから。小麦粉とバターと牛乳さえあれば自家製ソースの誕生です。硬めに煮詰めてハンバーグソースに。やわらかくしてクリームパスタに。その他……
- もともと安くて美味しい鶏の手羽先がさらに安く売られていたので買ってきました。酒肴にしよう。下処理が面倒くさい？ 手羽先のあの 2 本の骨は、コツを掴むと簡単綺麗に外せます。 さばき方 包丁を使います。あと……
- 唐辛子の辛さと山椒の痺れが攻撃的な麻婆豆腐には牛挽肉を使いたい。できれば和牛を。豚挽では味わえず合挽では物足りない濃厚な肉汁が、舌を刺激するこの料理に合うんです。麻婆豆腐の素的なものは使いません。ご……
- さっとひと振りするだけであら不思議！ いつもの料理が本格的なレストランのような味へと変貌を遂げるとまで言ったらそれは大げさだとは思いますが、仕上げ用の香りづけとして十二分に使えますし、都度挽いて準備……